CIDRE Pays d'Auge AOP ou Cuvée de la Mer 0,00 €

Provenant de vergers hautes tiges et basses tiges identifiés par l'INAO et situés dans l'aire d'appellation "Pays d'Auge" (région du département du Calvados qui englobe également quelques communes limitophes de l'Orne et de l'Eure), les pommiers sont installés sur des sols de coteaux argilo-calcaires peu profonds et bénéficient d'un climat de type tempéré océanique.Bien différente de la pomme de table, la pomme à cidre est de petite taille et a la particularité d'être riche en tanins. Répertoriées en quatre familles, douces, douces amères, amères et acidulées, seules 50 variétés sont retenues parmi les 750 existantes en Pays d'Auge. Ainsi, 70 % des pommes assemblées pour l'élaboration de l'AOP Pays d'Auge appartiennent aux catégories amères et douces amères.A quantité dominante, les douces amères (Bedan, Bisquet, Noël des Champs...) sont équilibrées en sucres, acidité, amertume et souvent parfumées. Les amères (Domaine, Fréquin Rouge...) riches en tanins, donnent du corps et une couleur intense au cidre. Les douces (Germaine, Rouge Duret...), parfumées et plus sucrées contribuent à la rondeur du cidre Pays d'Auge et les acidulées (Rambault, René Martin...) apportent la fraîcheur.L'assemblage subtile de ces différentes variétés confère au cidre Pays d'Auge son équilibre et une richesse aromatique exceptionnelle qui garantissent sa typicité.